El Pispa es un vino tinto elaborado por Vinos del Paseante en la D.O. Montsant, a partir de la variedad Garnacha. Un tinto expresivo, fresco y equilibrado que refleja la mineralidad y el carácter mediterráneo de esta zona montañosa de Cataluña.

NOTAS DE CATA:
Vista: Color picota con reflejos granate.


Nariz: Aromas de fruta madura, recuerdos minerales y notas torrefactas.


Boca: Vivo, sabroso y equilibrado, con un final fresco y afrutado.

MARIDAJE RECOMENDADO:
Perfecto con carnes rojas a la parrilla, asados, estofados, setas, quesos de oveja, arroces, pescados azules a la plancha, bacalao, frutos secos, tomates secos y legumbres.

De intenso carácter mineral, elaborado al cien por cien con garnacha madrileña y macerado y fermentado en depósitos de hormigón durante 15-20 días, con dos remontados diarios. Un tinto suave y voluminoso y con gran equilibrio.

NOTAS DE CATA:
Vista: Color granate de intensidad media y reflejos rojizos.

Nariz: Destaca su fragancia y su carga aromática de frutas rojas, entre las que destacan las cerezas y las frambuesas. Con un fondo de aromas frescos de laurel, hierbas mediterráneas, hinojo y piel de cítricos.

Boca: Suave y voluminoso, sin astringencia ni estridencia. Aparecen notas de frutas y de regaliz. Un vino muy equilibrado y con gran longitud.

MARIDAJE RECOMENDADO:
Ideal para acompañar a todo tipo de aperitivos, caza menor, embutidos, arroces de carne y berenjenas rellenas.

Elaborado con uvas Mencía de cepas viejas, cultivadas en suelos de pizarra. Se vendimia a mano y se realiza una maceración prefermentativa a baja temperatura. La fermentación alcohólica se controla a temperaturas entre 22 y 24 ºC. Tras la fermentación maloláctica, el vino reposa en barricas de roble francés (75%) y americano (25%).

NOTAS DE CATA:
Vista:
Presenta un color guinda con matices violáceos.

Nariz:
Destacan aromas de fruta roja (guinda, cereza, ciruela), notas florales (violetas), especias (vainilla, clavo) y hierbas aromáticas.

Boca:
Se percibe un gran equilibrio, con taninos envolventes y un final fresco y afrutado con recuerdos especiados.

MARIDAJE RECOMENDADO:
Es un vino versátil que acompaña bien carnes asadas, verduras, setas, cecina y quesos de oveja.

Un tinto 100% tempranillo que expresa muy bien la juventud de la Ribera aun tras envejecer 6 meses en barrica. Fiel a un estilo frutal, concentrado y equilibrado, con este tinto Bodegas Vizcarra recoge la herencia de los primeros viticultores de la Ribera del Duero.


NOTAS DE CATA:
Vista: De color cereza picota con reflejos violáceos. 


Nariz: De muy buena intensidad, limpio, aparecen aromas de fruta roja (fresa, frambuesa) junto a recuerdos florales y de finas y aromáticas maderas. 


Boca: Envolvente y fresco, elegante y con una agradable sensación frutal en el paso.

MARIDAJE RECOMENDADO:
Ideal para acompañar cordero asado, cochinillo, chuletillas a la brasa y quesos curados.

Elaborado por Bodegas Pradorey (Real Sitio de Ventosilla), en Gumiel de Mercado (Burgos), dentro de la D.O. Ribera del Duero. Procedente de viñedos propios a 800 metros de altitud, este vino combina las variedades Tinto Fino (Tempranillo), Cabernet Sauvignon y Merlot. Su elaboración incluye una prefermentación en frío y una crianza de 3 meses en barricas de roble europeo y americano, aportando frescura, estructura y complejidad.

NOTAS DE CATA:
Vista: Color rojo cereza brillante con reflejos violáceos.


Nariz: Aromas a fruta roja madura, notas especiadas, toques de vainilla y ligeros matices tostados de la madera.


Boca: Fresco, equilibrado, frutal, con taninos suaves y buena acidez. Final redondo y persistente.

MARIDAJE RECOMENDADO:
Ideal con carnes blancas y rojas, guisos, pastas, arroces, embutidos y quesos semicurados.

Es un vino monovarietal de tinto fino (tempranillo) elaborado por la bodega Tionio a partir de viñas propias de la finca La Asperilla, ubicadas, en el municipio de Peñafiel, a 800 metros de altitud. Distinguido por su frescura y amabilidad, es un tinto de la D.O. Ribera del Duero elegante, frutal y equilibrado.

NOTAS DE CATA:
Vista: Luce un color violáceo al fondo, sobre cereza intenso.

Nariz: Ofrece fragantes aromas a flores azules y frutos.

Boca: Se caracteriza por su elegancia, amabilidad y frescura.

MARIDAJE RECOMENDADO:
Queso semicurado y quesos en general, entrantes, aves, carne roja y carne blanca.

Elaborado con uva tempranillo seleccionada de diferentes parcelas en terrenos arcillosos, aluviales y calcáreos. La fermentación se desarrolló en depósitos de acero inoxidable a temperatura suave (25-26º C). El vino resultante realiza una crianza de 14 meses en barricas de roble americano. Un vino equilibrado, con frescura y buena intensidad frutal.


NOTAS DE CATA:
Vista: Rojo cereza intenso con reflejos rubí.

Nariz: Fruta negra madura (moras, ciruelas), toques especiados (vainilla, clavo) y sutiles notas tostadas del roble.

Boca: Equilibrado, con taninos redondos, frescura frutal y un final persistente.

MARIDAJE RECOMENDADO:
Ideal para acompañar unas chuletillas de cordero a la brasa y pimientos asados

Destaca por su vinificación tradicional tras el proceso de despalillado y estrujado, los frutos de tempranillo realizan la fermentación alcohólica, con una maceración prolongada durante un total de dos semanas.

NOTAS DE CATA:
Vista: Color rojo picota con destellos violáceos. 

Nariz: Intensidad aromática alta con presencia de violetas, frutos negros y regaliz con matices a vainilla y torrefactos. 

Boca: Suave, envolvente, equilibrado y fresco, con buena estructura y taninos suaves.

MARIDAJE RECOMENDADO:
Ideal para acompañar arroces, patés, quesos, pescados, guisos y verduras.

Un vino especial, con viñedo propio (del que toma el nombre): el viñedo Viña Pomal, situado en la valorada zona de Haro (La Rioja Alta), en una finca con suelos de escasa fertilidad que alberga cepas de tempranillo de plantación tradicional en vaso.


NOTAS DE CATA:
Vista: Viña Pomal Reserva es un vino de color rojo cereza picota intenso, con ribete rubí.

Nariz: Elegante e intensa marcada por aromas florales y de frutos rojos, matizados por notas de especias dulces, como la vainilla, y torrefactos.

Boca: Persistente y equilibrada, típica de los grandes Riojas clásicos.

MARIDAJE RECOMENDADO:
Ideal para acompañar arroces, verduras, caza y carnes rojas.

Tiene lugar su crianza durante 14 meses en barricas usadas de roble francés y americano. Ninguna de estas barricas supera la edad de tres vinos y se realizan trasiegos regulares.

NOTAS DE CATA:
Vista: Presenta un intenso color rojo cereza con un reborde ligeramente anaranjado.

Nariz: Cuenta con un aroma intenso a frutos rojos y negros maduros y especias. Hierbas, notas de roble cremoso.

Boca: Vino sabroso y suave con taninos maduros y un estupendo equilibrio entre acidez y alcohol. Predomina la fruta sobre los sabores tostados.

MARIDAJE RECOMENDADO:
Cocidos y potajes de legumbres, carnesrojas y blancas.

Elaborado 100% con variedades de uva Viura de viñedos localizados en la zona de Rioja Alta. Una vez vendimiadas las uvas llegan a bodega donde son procesadas en prensa para extraer el mosto. El mosto limpio se fermenta a baja temperatura, 16ºC, a fin de preservar todo el potencial aromático. Impulso Semidulce se consigue mediante una parada con frío de la fermentación alcohólica, para obtener la concentración de azúcar deseado. El objetivo es la búsqueda de un equilibrio perfecto entre la sensación dulce aportada por los azúcares naturales de mosto y la acidez propia de la variedad viura.

NOTAS DE CATA:
Vista: Vino de color pajizo muy atractivo.

Nariz: Aromáticamente muy agradable, con notas de frutas y flores blancas.

Boca: Es delicioso, con un gran equilibrio entre el frescor que le aporta su acidez y el dulzor que le aportan esos gramos de azúcar. Tiene un paso de boca sedoso y bastante prolongado, con una sensación de frescor que perdura.

MARIDAJE RECOMENDADO:
Pescados, mariscos, aperitivos, ensaladas y quesos frescos.

Un fresco y expresivo blanco elaborado en el corazón de Castilla, en el histórico paisaje vitícola Rueda, a partir de una minuciosa selección verdejo complementada con un pequeño aporte de la variedad gala sauvignon blanc.

NOTAS DE CATA:
Vista: Color Amarillo pajizo, limpio y brillante.

Nariz: Aromas a fruta blanca (pera, melón), acompañados de un carácter tropical (maracuyá, mango) y ligeras notas de frescor verde-anisado.

Boca: Entrada suave y fresca, con un paso por boca untuoso que se equilibra con una acidez bien integrada y un final persistente.

MARIDAJE RECOMENDADO:
Armoniza con ensaladas, cremas, verduras salteadas, entrantes, pescados y mariscos, ahumados, carne blanca, legumbres y arroces.

Excepcional blanco cuyo ensamblaje incluye una pequeña proporción de vino criado en barrica que logra realzar el conjunto, redondeándolo. Un vino procedente de los viñedos de Raimat, en Lleida, que mantiene la tipicidad de esta variedad, tradicionalmente arraigada a Rías Baixas, expresándose con personalidad, complejidad y plenitud de matices.

NOTAS DE CATA:
Vista: Color amarillo pálido brillante con reflejos verdosos.

Nariz: Destacan los aromas minerales, en primer término, junto a flores blancas, fruta tropical (mango), fruta de hueso y un toque cítrico maduro.

Boca: Amplio, lleno de textura y carácter continental. Sensación fresca y voluminosa, con un final largo y refrescante.


MARIDAJE RECOMENDADO:
Complemento perfecto de platos típicos que contienen carnes blancas, pescado, mariscos, arroces, y pastas. Ideal para cocinas asiáticas como la japonesa y tailandesa, tempuras, verduras a la plancha, también para aperitivos como anchoas, berberechos, salpicón de pulpo, aceitunas, etc.

Con el empeño de preservar las variedades autóctonas preferentes en la pequeña región vitícola, Vinos del Paseante elaboró este blanco con una exhaustiva selección de godello cultivada a diferentes altitudes: los frutos madurados en valles aportaron al vino concentración, y los cultivados en laderas le confirieron su gran intensidad aromática.

NOTAS DE CATA:
Vista: Muestra un color amarillo pajizo claro y brillante.

Nariz: Aparecen aromas de nectarina, melocotón blanco y fruta de hueso.

Boca: Vuelven a aparecer las notas a melocotón blanco y nectarina en perfecto equilibrio con las brillantes texturas minerales. Destaca su final cítrico, limpio y largo y elegante.

MARIDAJE RECOMENDADO:
Combina a la perfección con todo tipo de mariscos y pescados. Las ensaladas tibias, quesos cremosos y arroces, son también buena opción para acompañarlo en la mesa.

Procede de un viñedo ubicado en el Valle do Salnes, en las Rías Baixas. Unas cepas que crecen bajo la influencia del océano atlántico y que son vendimiadas a mano en cajas de 20 kg cuando alcanzan el momento idóneo de maduración.
 
NOTA DE CATA:
Vista: Presenta un atractivo color amarillo limón con reflejos verdosos.

Nariz: Se perciben aromas frutales de maracuyá, pomelo y naranja, junto con notas herbáceas de hierba fresca y heno.

Boca: Destaca por su entrada fresca y potente, con un buen equilibrio. Su final es largo y retronasal, evocando los cítricos de temporada.                   

MARIDAJE RECOMENDADO:
Armoniza perfectamente con pescados, mariscos, aperitivos, arroces o pastas. Su estructura permite también, acompañar carnes blancas o embutidos.

Tras el despalillado y estrujado, las uvas pasaron a depósito donde realizaron una maceración en frío de 12 horas, hasta que el mosto consiguió el color deseado. Después se separó el mosto lágrima (el conseguido por gravedad, sin presión mecánica) de los hollejos, proceso que se denomina “sangrado”. A continuación tuvo lugar la fermentación del mosto a una baja temperatura de 14º C para conservar los aromas frescos y varietales. 


NOTA DE CATA:
Vista: Luce un brillante tono rosa palo.

Nariz: Sutil, con recuerdos a fresa, frambuesa, flores de violeta y especiados (anís, manzanilla).

Boca: Entrada estructurada y untuosa que aporta longitud. Su acidez lo hace fresco y equilibra la estructura en boca.

MARIDAJE RECOMENDADO:
Ideal para combinar con salmón ahumado o tapas como jamón ibérico, chorizo y queso.

Elaborada por el tradicional envejecimiento de la variedad Palomino Fino en sistema de soleras y criaderas de roble americano, bajo velo flor.

NOTAS DE CATA:
Vista: Color amarillo brillante con reflejos dorados.

Nariz:Se despliegan una gran variedad de aromas donde se entrelazan la almendra y la levadura.

Boca: Es ligero y vibrante, ofreciendo una textura suave con un matiz salino distintivo y una acidez muy rica.

MARIDAJE RECOMENDADO:
Combina con multitud de propuestas gastronómicas, entre las que se encuentra el tradicional jamón ibérico, Embutidos, Sushi, Marisco, Pescado blanco

Es un vino dulce elaborado con la uva Moscatel de un solo viñedo, Las Cruces, con suelos arenosos, situado cerca de la costa, en Chipiona.
Para maximizar al máximo los azúcares de la uva la vendimia es muy tardía, evitando así un soleado demasiado prolongado, que pueda pudrir la uva. La fermentación se detiene temprano para mantener el azúcar natural de las uvas. El envejecimiento es de 8 años de media por el sistema tradicional de Solera y Criaderas en botas de roble americano.

NOTAS DE CATA:
Vista: Color caoba oscuro

Nariz: Destacan los aromas a bollería dulce, con notas florales y un final cítrico, de piel de naranja y lima.

Boca: Es envolvente, con un ligero frescor cítrico que le da agilidad.          

MARIDAJE RECOMENDADO:
Postres dulces, Chocolate, Quesos azules, Foie, Postres de frutas

Vino muy seco (solo 4,7 gramos de azúcar residual), criado según el tradicional método de envejecimiento jerezano de criaderas y soleras.
Se trata de un vino fruto de un afortunado azar, pero a la vez del buen criterio e intuición del bodeguero.
Un vino que aúna la finura en nariz del amontillado, pero a la vez, la potencia en boca del oloroso.

NOTAS DE CATA:
Vista: Brillante color ambarino.

Nariz: Ofrece aromas que recuerdan a frutos secos (avellanas) y especias acompañadas por notas ahumadas, de café, chocolate y vainilla.

Boca: Pasa seco, con potencia, matizado con una pincelada salina, dejando un final largo y elegante.

MARIDAJE RECOMENDADO:
Quesos curados, Carnes rojas, Caza

Vino dulce elaborado con la uva Pedro Ximénez. Una vez vendimiadas, las uvas se “solean” en la viña para que se pasifique y concentre todo su azúcar. Ya en la bodega, después de una fermentación parcial del mosto, realiza una crianza oxidativa en botas de roble americano, siguiendo el sistema tradicional de Solera y Criaderas

NOTAS DE CATA:
Vista: De color caoba muy oscuro con ribete yodado.

Nariz: Destacan los aromas a pasas e higos.

Boca: Es voluminoso, con un final largo y persistente.

MARIDAJE RECOMENDADO:
Postres dulces, Chocolate, Quesos azules, Postres de frutas

SABOREO:

Vista: amarillo claro brillante con reflejos ligeramente verdosos, delicado perlaje.
Nariz: matices de flores secas, miel, piel de cítricos, albaricoques y frutas confitadas.
Boca: delicadas notas especiadas, un toque de vainilla, suave y con cuerpo.

DENOMINACIÓN DE ORIGEN: Champagne

VIÑEDO: Moët & Chandon

UVAS: Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Noir

ELABORACIÓN: El proceso de fabricación se caracteriza por el refinado procesamiento y los años de maduración.

SABOR: seco

Vista: Tono dorado profundo con reflejos ambarinos
Nariz: potente aroma a frutas tropicales como el mango o la guayaba, exuberante aroma a nectarina y una intensa nota de frambuesa.
Boca: Amplio, con bocado y jugoso, matices de macedonia de frutas frescas y frutos rojos, dulzura cautivadora de caramelo y membrillo, acidez refrescante de pomelo, nota suave de jengibre.

DENOMINACIÓN DE ORIGEN: Champagne

FINCA DE VINOS: Moët & Chandon

UVAS: Pinot Noir (40-50%), Pinot Meunier (30-40%), Chardonnay (10-20%)

FUNCIÓN ESPECIAL: especialmente para disfrutar sobre hielo

GUSTO: seco

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Queso Manchego curado, queso roncal, y cabra pimentón y frutos secos

Esta crema está hecha en casa con productos de temporada.

Hummus con pan de pita, crujiente de kikos y pasas

Mix de verduras y patata cocidas, ventresca de atún y mahonesa

Cremosa bechamel con picadillo de jamón ibérico y un fino rebozado

Totopos de maiz con guacamole, nuestra salsa de queso, pico de gallo y jalapeños

Tipo Gajo

Mezclum de lechugas, tomate, queso feta, pepino, cebolla morada, aceituna negra y vinagreta de yogur y albahaca.

Mézclum de lechugas, tomate cherry, croutons, bacon crujiente, pollo empanado, lascas de parmesano y salsa cesar

Tomate de la huerta, ventresca de atún, cebolla y aceitunas negras

Dos pisos de pan de molde tostado relleno de jamón cocido y queso edam

Pan de molde tostado, mézclum de lechugas, tomate en rodajas, bacon, pollo, huevo frito y mahonesa

Masa fina, salsa de tomate, queso mozzarella, bacon, carne de cerdo, cebolla, salsa barbacoa y orégano

Base de masa fina, tomate, mozzarella y orégano.

Pollo estilo KFC, pan brioche, lechuga, compota de tomate y queso cheddar

180grs de carne 100% madurada, pan brioche, guacamole, salsa cheddar y pico de gallo

180grs de carne 100x100 madurada, pan brioche, lechuga, tomate, queso cheddar y bacon.

acompañado de verduras

250 grs de vaca madurada 35 días hecho a la parrilla con patatas fritas y pimiento de padrón frito.

Con patatas fritas y pimientos del padron

Selección de frutas de temporada

Tarta de queso casera hecha con mucho mimo

NYX COCKTAILS / THE JUKEBOX COCKTAIL LIST

CHOCOLATE O CARAMELO

CAFÉ HELADO CON HELADO DE VAINILLA